Я не специалист, но осмелюсь предположить, что ВАЗ в данном случае предпочтительнее - у них унификация не менялась в течение многих поколений, а учитывая просто огромное распространение этих автомобилей, даже сейчас найти запчасти к старым моделям в принципе, возможно. По крайней мере, из знакомых владельцев старых "тазов" именно на проблемы с запчастями никто не жаловался. Другое дело, что авто такого возраста в любом случае будет требовать регулярных вложений, но думаю, Вы это и так понимаете.
Ну и мое личное мнение, не обижайтесь, но авто из перечисленных больше подходит для совершенствования слесарных навыков, а не для использования по прямому...